Endlich Sommer

Hallo Ihr Lieben! Was war das für ein schönes Wochenende, oder!?

Bei uns war in den letzten Tagen sehr viel los - Kirmes in unserem Städtchen und alles steht Kopf! Das ist echt ein Ausnahmezustand - viele nehmen sich sogar Urlaub!

Wir waren auch fast jeden Tag unterwegs - nicht, weil ich jetzt unbedingt so darauf stehe, aber erst einmal macht es meiner Tochter und ihren Freundinnen viel Spaß und außerdem ist es schön immer soooo viele liebe Menschen zu treffen!!!

Ich habe ein paar schöne Bilder vom Riesenrad aus machen können (hab mich überwinden können, denn normalerweise wird mir auf allem was sich bewegt schlecht)

Gestern abend gab es noch ein fantastisches Abschlussfeuerwerk.

Bei den warmen Temperaturen hatte ich Hunger auf frische mediteraner Küche (auch wenn ich kaum zum Kochen kam und zum Backen erst recht nicht).

Ich habe einen meiner Lieblingssalate gemacht ... Tabouleh 

 Soooo lecker ... mit viel Minze und gerade soviel Cumin, dass es schön orientalisch schmeckt! Dazu gab es Parmesan-Zitronen-Hähnchen-Sticks - natürlich selbst paniert :-).

 

Hier habe ich das Rezept für Euch ... könnt Ihr es lesen?

Auch wenn das Wetter heute leider nicht mehr besonders sommerlich war, gab es trotzdem wieder einen leckeren Salat ... mit frischem Ciabatta *miam*.

Ich wünsche Euch noch einen schöne Woche!

♥♥♥

Eure Kerstin

Zimtschnecken

Hallo Ihr Lieben! Ich habe heute doch tatsächlich Zimtschnecken gebacken!!! Das mache ich normalerweise nur im Herbst, oder Winter - bei deeeeem Wetter war mir aber danach!!!

Ich leihe mir oft Bücher aus der Bücherei - vorzugsweise Backbücher ;-) - und habe mal wieder ein wunderschönes neues Backbuch entdeckt!

Daraus habe ich auch das Rezept für den Zimtschnecken-Kuchen, bzw. Boston- 

Kuchen (warum auch immer der so heißt!?)! Leider habe ich zuviel Hefe genommen, sodass die einzelnen Röllchen sowas von aufgegangen sind, dass die komplette Backform gefüllt war .... was soll's, die Ecken ;-) sind aber total lecker geworden!

Leider hatte ich kein Tageslicht mehr, als ich den Kuchen fotografiert habe - wir waren den ganzen Nachmittag/Abend unterwegs!

Unsere Stadt ist im Moment im Kirmesfieber und da MUSS man hin - ist halt Tradition hier!!! Wir habens aber auch echt nett - nicht zu groß und nicht zu klein und alle machen mit, da sie mitten durch unser Städtchen geht!

Habt einen wunderschönen - hoffentlich sonnigen Sonntag!

♥♥♥

Eure Kerstin

Erdbeertorte mit Holundercreme

Tataaaaa ..... hier ist sie nun, die Erdbeertorte mit Holunderblütensirup!

Leider nicht ganz so, wie ich's erhofft hatte, aber trotzdem total lecker!

Beim nächsten Mal werde ich mehr Gelantine und kleinere Erdbeeren nehmen!

Die Masse war mir zu weich (würde gut als Mousse durchgehen) und die Erdbeeren zu schwer! Ihr könnt Euch vorstellen, was die schweren Beeren mit der weichen Käsemasse gemacht haben!?

Aber egal ;-) ... hier nun das Rezept, so wie ich es gemacht habe:

 Für den Keksboden 50g Butterkekse und 50g Amaretti fein zerbröseln. 60g Butter schmelzen lassen und zusammen mit 2 EL Zucker zu den Bröseln geben und gut mischen. Die Bröselmischung auf den Boden einer kleinen mit Backpapier ausgelegten Springform (Ø 20 cm) geben und mit den Händen zu einem festen Boden zusammendrücken.

Kalt stellen.

Für den Belag 4 Blatt Gelatine in kaltem Wasser einweichen. 1 Bio-Zitrone heiß abspülen, trocknen. Schale fein abreiben, Saft auspressen. 400g Frischkäse (ohne Salz), 100ml Holunderblütensirup, 1 EL Vanillezucker, Zitronensaft und -schale verrühren. Gelatine ausdrücken und in einem kleinen Topf auflösen. Etwas von der Frischkäsecreme in die flüssige Gelatine rühren. Gelatinemischung dann unter die restliche Frischkäsecreme rühren. 200g Sahne steif schlagen und unter die Creme heben. Creme auf den Bröselboden in die Form geben, glatt streichen und für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Ca. 500g Erdbeeren (mögl. Kleine) abspülen, putzen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Erdbeeren halbieren und den Kuchen damit belegen. 1 Tütchen (Erdbeer-)Tortenguss nach Packungsanweisung zubereiten, über die Erdbeeren gießen und kalt stellen.

Vielleicht gelingt sie Euch besser ;-)!

Bis bald!

♥♥♥

Eure Kerstin

 

Black & White

Gestern war ich mal wieder seit langem bei meinem Lieblingsschweden :-)! Ich wusste gar nicht, dass es sooo viele neue Sachen gibt!

Für Hannah kauften wir eine neue Matratze und ich konnte mal wieder nicht an den Stoffen und am Dekokram vorbei gehen, ohne etwas mitzunehmen!

Passend zur Wohnzimmerdeko habe ich jetzt zwei neue Teelichhalter - ich hab ja auch erst soooo wenig ;-)!

Heute war es Gott sei Dank wieder einigermaßen trocken draußen, nachdem am Donnerstag landunter war und gestern Aprilwetter!

Ganz spontan sind wir zum nächsten Erdbeerfeld gefahren und haben 2 1/2 kg Erdbeeren gepflückt  ....

Zum Mittagessen gab es leckeren Erdbeerquark mit Holunderblütensirup ...

... und da ich finde, dass Erdbeeren und Holunderblüten super zusammenpassen, habe ich noch eine Erdbeertorte (mit Sirup) "gebacken" - die steht jetzt über Nacht im Kühlschrank zum (hoffentlich) fest werden!!! Und wenn sie was geworden ist, gibt es nachträglich das Rezept ;-)!

Habt ein schönes Wochenende!!!

♥♥♥

Eure Kerstin

The Best

Ihr Lieben! Ich wollte Euch nur ganz kurz von meinem Holundersirup berichten ;-)!!!

Es ist wirklich der BESTE Sirup geworden, den ich jemals gemacht habe!!! Keine Ahnung woran es liegt ...

Ich habe ihn so lange ziehen lassen wie immer! Gut, es waren ein paar Dolden mehr ... vielleicht ist das ja das Geheimnis! Oder sie sind in diesem jahr einfach besonders aromatisch!

Wie dem auch sei - er ist sooooo lecker!!!

Es war sehr schwer heute Nachmittag ein passables Foto hinzubekommen - war noch zu früh ... also viiiiel zu hell! Deshalb hab ich ein wenig mit dem Foto rum gespielt ;-)!

Heute hatte ich übrigens mein Patenkind zu Besuch! Ist der nicht süüüüüß!!!!!

 

♥♥♥

Alles Liebe

Kerstin

Holunderblütensirup

Ihr Lieben ... auch ich habe am Wochenende endlich Holunderblütensirup angesetzt ;-)!!! Ich konnte nicht anders - die Blüten haben mich überall so angelacht und außerdem schmeckt selbstgemachter einfach besser!

So sind wir dann am Samstag losgezogen auf der Suche nach DEM Holunderstrauch .... 

Eigentlich wollte ich ja in Nachbars Garten .... ich konnte mich gerade noch beherrschen ;-), schließlich blüht alles um uns herum.

Wir haben dann einen (von vielen) wunderschönen Strauch gefunden - da war soooooo viel daran, ich hätte ohne Ende Sirup machen können! 1. habe ich aber nicht so viele Flaschen und 2. möchte ich im Spätsommer die Beeren ernten ... keine Blüten, keine Beeren!!!!

Ein bisschen kamen wir uns vor wie im Urwald - wir mussten uns durch meterhohe Brennesseln und Disteln einen Weg bahnen, aber es hat sich gelohnt!

Und so hab ich den Sirup dann gemacht ...

Ich habe allerdings mehr Dolden genommen, weil ich einen intensiveren Geschmack mag!

Ich freu mich schon auf einen Hugo mit selbstgemachtem Sirup :-)! Und ich habe einige Rezepte mit Sirup, die ich ausprobieren möchte ... aber davon später mehr!

Ein kleines highlight hatten wir dann noch am Sonntag!

Meine Tochter hatte einen Auftritt mit anderen Schülern ....

wir waren ja sooooo stolz!!!!!

Habt eine schöne Woche!

♥♥♥

Eure Kerstin

Rhabarberreiche Tage

Am letzten Wochenende war ich ausgesprochen fleißig in der Küche!

Es galt 4 Kilo Rhabarber zu verarbeiten, die ich von einer lieben Freundin geschenkt bekommen habe - sie weiß inzwischen nicht mehr wohin damit und ich war ihr wirklich sehr dankbar!!! :-)

Also habe ich fast alles damit gemacht, was man damit machen kann -

zumindest das, was mir spontan einfiel!

Erdbeer-Rhabarber-Konfitüre 

Rhabarber-Joghurtkuchen - sooooo lecker!!!!

 Zutaten für ca. 12 Stücke:
400 g Rhabarber, 175 g weiche Butter, 1 Päckchen Vanillin-Zucker, 175 g + 1 EL Zucker,

3 Eier (Größe M), 275 g Mehl, 1/2 Päckchen Backpulver, 125 g Vollmilch-Joghurt,
Puderzucker zum Bestäuben, Fett und Mehl für die Form

Den Rhabarber waschen, putzen und schräg in ca. 1 cm breite Stücke schneiden.

Butter, Vanillin-Zucker und 175 g Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig rühren. Eier einzeln unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und abwechselnd mit dem Joghurt unterrühren. Den Teig in eine gefettete, mit Mehl ausgestreute Springform (26 cm Ø) füllen. Rhabarber und 1 EL Zucker vermengen. Hälfte der Früchte auf den Teig geben und ca. 1 cm in den Teig drücken. Übrige Früchte auf dem Kuchen verteilen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) 45–55 Minuten backen (Stäbchenprobe). Den Kuchen aus dem Backofen nehmen, vom Springformrand lösen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Es gab leckeren Spargel und als Dessert Joghurt mit der Rhabarber-Konfitüre

 

Und da wir zwischendurch auch etwas Bewegung brauchten ;-), waren wir mit einer Freundin von Hannah spazieren. Die Mädels wollen mit ihren 9 Jahren ja schon soooooo cool sein, da war ich echt froh zu sehen, dass sie doch noch ganz viel Spaß mit Rollerfahren und Schaukeln hatten!!!!

Außerdem habe ich 2 Liter Rhabarbersirup eingekocht - was echt nicht so einfach war, denn mein Kochtopf war gerade groß genug und trotzdem kochte mir die "Brühe" ständig über ....

 Und zu guter Letzt habe ich Rhabarberkompott zu Schmandwaffeln gemacht. Kompott hab ich ja ewig nicht gegessen (komischerweise) und zu den Waffeln war's echt total lecker!!!

Ich glaube, das war's dann auch für dieses Jahr mit dem Rhabarber ... als nächstes stürze ich mich auf die Hollerblüten! Leider sind an der Stelle, wo ich sie in den letzten Jahren immer gefunden habe, dieses Jahr nicht so viele :-( ... ob ich einfach heimlich in den Garten vom Nachbarn gehe und ......... mal sehen ;-)!!!

♥♥♥

Alles Liebe

Kerstin